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牡丹的药用价值

文字:[大][中][小] 2015/6/1    浏览次数:1745    


牡丹除了以其硕大的花朵、华贵的风姿、艳丽的色彩、高洁的风范,供人观赏、一饱眼福外,有着较高的食用和药用价值。


在我国,食用牡丹花卉的历史悠久。据史料介绍,牡丹花的食用从宋代就开始了。到明清时期,已有了较为完满的原料配方和制作方法。清代《养小录》中就有牡丹花汤20多种花卉食品的制作方法,且烹饪讲究,做工精细。


据《养小录》载:“牡丹花瓣,汤焯可,蜜浸可,肉汁脍亦可。”黄云鹄《粥普·卉药类》中记有牡丹、菊花等众多花卉粥品。牡丹花瓣和花粉,可制作保健食品和饮料,也是调配高级化妆品的重要原料。


俗话说:“家有百药园,不要请医生”牡丹还是我国广泛使用的重要药材,据魏《神农本草经》载:“牡丹味辛寒,一名鹿韭,一名鼠姑,生山谷。”在甘肃武威挖掘的东汉早期墓葬中,发现医学竹简数十枚,就有牡丹治疗“血瘀病”的记载。 用牡丹根加工制成的“丹皮”是名贵中草药。其性微寒,味辛、无毒,入心、肝、肾三经,有散阏血、清血、和血、清热、止痛、通经之功能。还有降血压、抗菌消炎之作用,久服可益身延寿。在治疗急性荨麻疹、肝炎、流行性乙型脑炎、神经衰弱、不孕、乳房硬块、冠心病、白血病等的药方中,均少不了丹皮。


据最新研究成果,丹皮中含有13种人体必需的氨基酸和抗癌物质。 在菜谱中,有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。一些地方用牡丹花瓣与肉共烩,制得肉汁牡丹,再和莲花肉爆炒,其色鲜味美,令人叫绝。这些以牡丹花为主的菜肴,不仅美味、清爽、细嫩、惠人口福,而且为食疗佳品,深受国内外消费者的青睐。

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